Norbert Tarayre

Né le 22 septembre 1980 à Enghien-les-Bains, Norbert Tarayre grandit dans le Val-d'Oise. Avant la cuisine, il se rêve footballeur. Il passe ensuite par une formation en charcuterie, mais ne se présente pas à l'examen. Le départ pour Londres l'oblige à recommencer plus bas encore.

Dans un entretien aux Dernières Nouvelles d'Alsace en 2017, il raconte avoir dépensé son argent dès son arrivée. Une agence lui trouve de quoi se loger, manger et travailler. Il entre à la plonge de Chez Nico, restaurant londonien alors triplement étoilé. Les premiers gestes de son métier se font donc loin des caméras, au milieu de la vaisselle.

Revenu en France, il reprend une formation à Levallois-Perret. Une dégustation chez Bernard Loiseau lui donne l'occasion d'aborder le chef. Leur échange commence par une discussion sur une viande ; Tarayre finit par lui demander de l'embaucher. Loiseau accepte et le jeune homme rejoint le garde-manger, le poste consacré notamment aux préparations froides. Il poursuit ensuite son apprentissage chez Marc Veyrat. Le tempérament que le public découvrira à la télévision lui a déjà servi à pousser la porte d'une grande cuisine.

Il essaie aussi de travailler pour son compte. À Pierrelongue, dans la Drôme, Bio Tee Full est exploité par Gayali, société dont il est gérant avec Amandine. Une liquidation judiciaire est ouverte en juin 2011. Lorsqu'il approche de la télévision, il a donc déjà connu l'échec d'un restaurant.

En 2012, Norbert Tarayre termine troisième de la troisième saison de Top Chef, remportée par Jean Imbert. Sa franchise et son humour lui donnent une place durable dans l'univers de M6. Mais, dans un entretien sur Europe 1 en 2023, il explique qu'après le concours il voulait rester en cuisine et craignait un univers où le montage pouvait transformer son personnage. Jean Imbert lui propose de faire une émission ensemble ; son épouse l'encourage à accepter. Le gagnant et le troisième du concours deviennent le duo de Norbert et Jean : le défi, diffusé sur 6ter et M6.

Le programme fait sortir les deux cuisiniers de leurs restaurants. Un particulier leur propose une difficulté culinaire et ils viennent chez lui préparer un repas. La démonstration se construit avec les contraintes de leur hôte ; leur complicité et leurs réactions font aussi partie de l'émission. Tarayre devient un animateur que l'on retrouve, au-delà du candidat que l'on a soutenu pendant un concours.

Avec Norbert, commis d'office, lancé en 2015, cette proximité prend la forme d'une enquête humoristique. Les proches d'un mauvais cuisinier viennent se plaindre : plats trop gras, trop épicés ou ratés. Norbert intervient auprès du responsable et lui apprend à corriger ses recettes. Les termes de la justice servent de jeu ; les conseils, eux, doivent permettre de mieux cuisiner.

Dans La Meilleure Boulangerie de France, il met ensuite les artisans à l'épreuve. Le premier épisode de 2023 le montre imposant la cerise à deux boulangers d'Occitanie. L'un la travaille dans une viennoiserie feuilletée avec muffin et crème, l'autre donne à sa création la forme du fruit et la garnit d'un confit. Son rôle consiste à provoquer une idée, puis à juger ce qu'elle devient dans l'assiette.

Il quitte ce rendez-vous en 2023, avec l'arrivée du projet au Prince de Galles. Michel Sarran prend sa place. Tarayre reste toutefois chez M6 : à l'automne 2026, La Meilleure Cuisine régionale, c'est chez moi ! le réunit à Yoann Conte pour départager des restaurants autour de leurs spécialités locales.

En 2014, Norbert Tarayre s'associe à Hakim Gaouaoui autour de Saperlipopette, à Puteaux. Leur proposition est celle d'un bistrot soigné en banlieue, avec une cuisine française accessible. Elle devient le point de départ des Bistrots Pas Parisiens, qui se développent dans les Hauts-de-Seine.

La notoriété du chef produit un effet immédiat. Dans son entretien à Zepros en janvier 2025, Gaouaoui annonce un chiffre d'affaires de 5,5 millions d'euros pour la première année de Saperlipopette, contre 2,7 millions prévus. Des téléspectateurs deviennent clients ; une ouverture à Puteaux peut attirer autant d'attention qu'une adresse parisienne.

Le travail change avec la multiplication des établissements. Tarayre apporte d'abord ses cartes, puis davantage son image. Le chef exécutif Yoanne Flament prend le relais pour leur renouvellement et l'organisation culinaire. Stéphane Rotenberg entre au capital en 2019. Le présentateur de Top Chef apporte à son tour son réseau et sa connaissance des chefs issus de l'émission.

Norbert Tarayre annonce son départ en juin 2023, après une transition préparée avec Rotenberg. Arnaud Delvenne et Flament poursuivent le travail dans le groupe. Saperlipopette, Splash ou le Bistrot Top Chef appartiennent ainsi à une histoire collective qui continue après son départ. Les présenter tous comme ses restaurants actuels effacerait ce changement d'équipe. Notre dossier sur les propriétaires et associés des restaurants des candidats de Top Chef détaille ces différentes formes de collaboration.

En 2023, Tarayre rejoint le 19.20, restaurant du Prince de Galles, avenue George V à Paris. Il veut y servir les classiques du bistrot dans un hôtel de luxe : cuisine familière, produits locaux et attention au gaspillage. Il résume sa façon d'accueillir par une formule : « mes étoiles, ce sont mes clients ».

La carte donne du contenu à cette intention. La saucisse-purée côtoie une poularde de Tauzin avec pommes Anna et mayonnaise au jus de volaille, ou une rascasse fumée au foin. En dessert, la cheffe pâtissière Hélène Kerloéguen propose notamment son interprétation du banana split. Le décor et le service appartiennent au Prince de Galles ; les assiettes gardent des références immédiatement reconnaissables.

La carte officielle accessible en 2026 nomme ensemble Claudio Semedo Borges et Norbert Tarayre à la tête de la cuisine. Le nom du chef dans l'enseigne ne fait donc pas disparaître l'autre chef ni la brigade. Cette collaboration avec l'hôtel ne documente pas non plus une propriété personnelle du Prince de Galles.

Tarayre développe aussi une entreprise qui travaille sur l'image des autres. Fondée en 2022, The Atrenders accompagne des personnalités dans la communication, les opérations avec les marques, les événements et la production de contenus. Son site présente Norbert Tarayre comme CEO et Jérémy Lenormand comme directeur général.

La société enregistrée sous le nom Fooding Expert, dont The Atrenders est le nom commercial, est présidée par Tarayre. L'agence peut réunir une marque, un chef et une équipe de production pour concevoir une campagne, filmer des recettes ou organiser un événement. Elle propose également un service traiteur dont il conçoit les menus.

Le portfolio de l'agence présente en 2026 des opérations de Norbert avec Ricoré et Leclerc, ainsi que des collaborations avec d'autres personnalités. Il apparaît donc à la fois comme le visage de certaines campagnes et comme le dirigeant de la structure qui les organise.

La rentrée 2026 ajoute deux projets de nature différente. À Lyon, le restaurant Brume, place de la Bourse, lance le 2 septembre une carte signée par Tarayre. Il intervient comme chef consultant : la brigade du restaurant la prépare chaque jour, tandis que sa présence est annoncée deux à trois jours par mois. La nouvelle proposition travaille les sauces et les classiques revisités, avec notamment un pain de brochet croustillant ou une échine de porc cuite à basse température. Cette mission, décrite par Lyon Capitale, laisse Brume indépendant.

À Versailles, il présente un projet plus personnel : La Table de Norbert, rue de Satory. Dans la vidéo de son annonce, il montre les clés et dit avoir acheté et signé pour l'établissement. Le Parisien rapporte le 11 septembre 2026 une ouverture prévue le 20 octobre 2026. À la date de ce portrait, elle reste à venir. Le prix d'acquisition et la répartition du capital ne sont pas annoncés.

Norbert Tarayre est père de trois filles issues de sa relation avec Amandine et d'un garçon, Elydjah, né de son couple avec Abi. En septembre 2026, il explique à Closer consacrer le peu de temps disponible à sa compagne et à ses enfants. Il raconte aussi reprendre le sport, la course et la méditation.

Voir grandir ses filles lui a fait observer autrement son rôle de père. Elles regardent son comportement pour se construire des repères ; son fils lui renvoie à son tour certains de ses gestes. À la maison, celui qui parle et décide beaucoup à l'écran se découvre aussi regardé en silence.

Ses propos sur l'argent ont longtemps gardé cette dimension familiale. En 2017, il racontait à Public avoir acheté l'année précédente une maison à North Miami Beach, financée à crédit pour un prix compris entre 400 000 et 500 000 euros. Il y séjournait avec sa famille pendant les vacances. Cette acquisition ancienne, dont la situation actuelle n'est pas connue, ne fournit pas une valeur de son patrimoine aujourd'hui.